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      連茶都泡不好,怎么能感受到茶的好壞呢?

            愛喝茶的人幾乎天天都得泡茶。投茶、灌水、出湯、斟茶,就是泡茶的全部過程。泡茶看似簡單的過程是有很多講究的,甚至可以說是一門藝術。越是簡單的事,越不輕易做好。


            以下是一些泡茶的常見誤區,看看你都中了幾條。


      1 、開水反復煮沸

            有的人用開水壺煮水,一次性煮得太多,等到泡下一泡水溫又不夠了,于是又繼續加熱,其實這樣反復沸騰對水質不好。水中含氧量過低,活性不夠,激發不了茶性。
            泡茶用水,以初沸、二沸為宜,煮到水翻滾冒泡即可,不可等到波濤洶涌或長時間沸騰,可避免水質對茶的影響。


      2、所有的茶都用沸水

            并非是所有茶都適合用開水沖泡的,尤其是一些嬌嫩的芽頭制成的茶,過高的水溫會導致苦澀味掩蓋其鮮爽味。
            紅茶頭兩泡也不可用太高的水溫,避免浸出太濃而酸澀,而且水溫過高會導致茶不耐泡,到了茶味稍微淡下來,可以改用沸水沖泡,并適當延長時間,出湯一定要快。


      3、茶水久浸不分離

            有的人喜歡用大杯子泡茶,雖然簡單方便,但這樣的泡法,不僅茶味不好,通常會過于苦澀,而丟失了其香氣、滋味的層次感,而且濃茶對人體的刺激較大,常喝濃茶對健康不利。


             當不方便泡茶時,建議使用飄逸杯、快客杯等簡易茶具,盡快分離茶水避免久浸。


      4、從不溫杯燙壺

            溫杯燙壺,一方面是將茶具盡可能地洗凈,去除異雜氣味,另一方面,主要是減少周圍環境對茶的影響。


      5、沒有正確使用“留根法”

            一般來說,泡茶最好把水瀝干,避免久浸,至于茶耐不耐泡,跟其本身的品質有關。但用玻璃杯沖泡綠茶的時候,可使用“留根法”,留下1/4-1/3的水,避免下一泡茶過淡,但也不建議浸泡太久,盡快飲用。


      6、用手接觸茶葉

            從茶葉罐、茶袋中取茶葉的時候,包括整個泡茶的過程,不可用手接觸到茶葉。同理,也不可以把用手接觸茶具內壁。手上帶有的汗、油脂、污漬等會影響茶味。泡茶盡可能減少外界條件對茶的影響,注重細節才能成就一杯好茶。
       


            一杯完美的茶,就是通過無數次試探性的沖泡后,修成的正果。茶友們只要廣泛交流,細心觀察,不斷練習,用不了多長時間,自然能泡得一手好茶,泡茶水平也會有不小的飛躍。




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